Pizzas, massas e caixas misteriosas: os alunos de Pollenzo visitam a Scuola Italiana Pizzaioli
Na quarta-feira, 1º de abril, quinze estudantes daUniversidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo passaram pela sede da Scuola Italiana Pizzaioli como parte de uma viagem educacional à região de Veneto. Acompanhados por um tutor, o grupo visitou a escola e a horta, aprendeu sobre sua missão e seu programa de ensino e, em seguida, entrou em ação: literalmente, com as mãos na massa.
O dia foi dividido em duas partes. Primeiro, os alunos aprenderam a mapear os principais estilos de pizza italiana no mundo e, em seguida, aprenderam a assar uma pizza redonda clássica, para se familiarizarem com a massa e as técnicas básicas. Em seguida, veio o desafio criativo: uma caixa misteriosa com ingredientes variados, com a qual cada aluno desenvolveu sua própria receita original ao vivo, sob a orientação do Diretor de Educação da escola, Luca Gaccione. Em seguida, os participantes provaram suas respectivas receitas para avaliar qual foi a mais bem-sucedida e equilibrada.
Essa colaboração entre a Scuola Italiana Pizzaioli e a Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo não foi ocasional. Na verdade, as duas são parceiras de longa data, unidas por uma visão compartilhada de treinamento no mundo da gastronomia e dos serviços de bufê.
Fundada em 2004 por iniciativa do Slow Food, a universidade piemontesa forma profissionais capazes de ler o alimento em sua complexidade cultural, científica e territorial. A Scuola Italiana Pizzaioli, por sua vez, é há décadas o ponto de referência para a formação profissional no mundo da pizza.
Embora com vocações diferentes, as duas instituições têm como objetivo a construção da qualidade por meio do conhecimento, da prática e do diálogo entre saberes. Momentos de treinamento e compartilhamento como o que acaba de acontecer se encaixam perfeitamente nesse propósito comum, tornando-se umaoportunidade de enriquecimento para ambas as partes.
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